Avec le développement de l'économie mondiale et l'amélioration du niveau de vie des gens, l'industrie alimentaire est entrée dans une période de croissance rapide.Les consommateurs exigent une plus grande diversité et des saveurs plus riches dans les produits alimentaires, en particulier dans les sauces telles que le ketchup, la sauce au piment, le beurre d'arachide, la sauce chaude, la sauce à la pâte, la sauce tomate, la sauce Alfredo, la sauce BBQ, la sauce spaghetti et la vinaigrette,qui connaissent une demande croissante sur le marché mondialLes sauces ne sont pas seulement indispensables comme condiments sur la table, mais elles sont également largement utilisées dans les restaurants et les industries de la restauration rapide, ce qui conduit à une demande croissante de sauces de haute qualité.

Traditionnellement, la production de sauce reposait souvent sur le remplissage manuel, une méthode qui, bien que simple, présente plusieurs inconvénients.avec des vitesses de production impossibles à répondre aux exigences de la production en sérieEn outre, la variabilité de l'opération humaine rend difficile le contrôle précis du volume de remplissage, ce qui entraîne une qualité du produit incohérente.Le remplissage manuel présente également des risques importants pour l'hygiènePour améliorer l'efficacité de la production et la qualité des produits, les fabricants d'aliments ont commencé à rechercher des produits plus efficaces, plus précis, plus efficaces et plus efficaces.et méthodes de remplissage hygiéniquesLa machine de remplissage de sauces a été développée spécifiquement pour répondre à ces problèmes.allant de petites bouteilles à de grandes bouteilles et de produits simples à plusieurs gammes de produitsCela réduit la dépendance au travail manuel, réduit les coûts de production et améliore les normes d'hygiène et de sécurité des produits.

Bien que la machine de remplissage de sauce existe depuis longtemps, beaucoup de gens en ont encore peu de connaissances, voire rien.Aujourd'hui, je vais vous parler des matériaux d'emballage et du processus d'industrialisation de la machine de remplissage de sauce..

1- Quel est l'emballage du ketchup?

L'importance de l'emballage du ketchup: une première impression qui compte

L'emballage joue un rôle crucial dans la perception d'un produit, formant souvent la première impression que les clients ont.chacune adaptée pour préserver la qualité du mélange de tomates qu'elle contient.

Vous trouverez ci-dessous quelques types courants d'emballages de sauce tomate, ainsi que leurs caractéristiques, avantages et inconvénients.

Bouteilles de sauce

Les pots de sauce sont généralement en verre, un matériau qui excelle dans la préservation du goût et de la saveur.Les pots en verre offrent une excellente protection contre la chaleur., la pression et d'autres facteurs qui pourraient compromettre le produit.

L'un des principaux avantages des pots de sauce est leur transparence, ce qui permet aux clients d'inspecter la qualité du produit et d'améliorer son attrait visuel sur les étagères des magasins.Les pots en verre sont très durables., car ils peuvent être réutilisés.

Cependant, les bocaux en verre sont fragiles et peuvent présenter un risque pour la santé s'ils se brisent et contaminent le contenu.

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Bouteilles de sauce en verre

Les bouteilles de sauce en verre sont un choix populaire pour l'emballage de sauces modérément épaisses, assurant un flux en douceur.

L'un des principaux avantages des bouteilles en verre est leur nature imperméable et non poreuse, ce qui contribue à maintenir la fraîcheur du produit et à prolonger sa durée de conservation.

L'inconvénient est que les bouteilles en verre sont sujettes à se briser si elles tombent, et elles ajoutent beaucoup de poids au produit, ce qui augmente les coûts de transport.

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Bouteilles de sauce pressable

Les bouteilles compressables sont conçues pour les sauces épaisses qui doivent être facilement distribuées.Ils sont relativement peu coûteux à produire par rapport aux autres options d'emballage.

Le poids léger des bouteilles compressibles les rend faciles à manipuler et moins coûteux à transporter, en vrac ou en unités individuelles.même si elle tombe.

Cependant, les bouteilles compressables sont faites de plastique, un matériau qui contribue de manière significative à la pollution de l'environnement.L'exposition à des températures extrêmes peut entraîner la dissémination de produits chimiques nocifs dans la sauce, présentant un risque pour la santé.

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Sacs et sacs de sauce

Les sacs et sacs de sauces sont généralement utilisés pour les sauces presque liquides.

Les sacs et sacs sont bien scellés, empêchant ainsi l'entrée d'air et d'humidité, ce qui permet de préserver le produit.

Le principal inconvénient des sacs et sacs de sauces est lié à leur étanchéité: une fois ouverts, le contenu doit être consommé ou conservé au réfrigérateur pour éviter toute contamination.

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2Comment on fait le ketchup de tomate?

Le ketchup de tomate est un mélange de divers ingrédients, y compris les tomates, les légumes, les épices et les conservateurs.acide acétique, les oignons, l'ail, le piment, la pectine et les alginates comme stabilisants.

Pâte à papier

Le processus commence par hacher et précuire les tomates, qui sont ensuite pompées dans des machines à pâte ou des cyclones.La pulpe est ensuite filtrée à travers des écrans et transformée en ketchup., tandis qu'une partie est stockée sous forme de pâte pour une utilisation future.

Ajout d'ingrédients et cuisson

La pulpe de tomate est transférée dans des cuves ou des bouilloires, où elle est chauffée à une température supérieure à 80 °C. Des quantités mesurées d'édulcorants, de vinaigre, de sel, d'épices et d'arômes sont ensuite ajoutées.Pour préserver les huiles volatilesLes poudres d'oignons ou d'ail déshydratés, provenant de fournisseurs spécialisés, sont utilisées pour la préparation des aliments.sont généralement utilisésLe mélange est cuit pendant 30-45 minutes, avec des lames tournantes faisant circuler le mélange pour assurer une cuisson uniforme.La température est soigneusement contrôlée pour permettre une bonne absorption des ingrédients sans trop cuire.

Finition

Après cuisson, le mélange de ketchup est passé par une machine de finition, qui élimine l'excès de fibres et de particules à l'aide d'écrans.le ketchup est broyé à des températures et à des pressions plus élevées pour améliorer encore sa douceur.

Élimination de l'air

L'excès d'air peut créer des poches d'air peu attrayantes et compliquer le processus d'étanchéité.

Remplissage

Pour éviter la contamination, le ketchup est transféré des réservoirs de réception vers les machines de remplissage à une température ne dépassant pas 88°C.Les récipients sont remplis de ketchup et immédiatement scellés pour préserver la fraîcheur du produit.Les contenants de ketchup sont de différentes formes et tailles.

Réfrigération

Après le remplissage, les récipients sont refroidis pour éviter la perte de saveur due à la combustion de la pile, ce qui peut se produire lorsque le ketchup reste à des températures élevées après cuisson.Les récipients sont refroidis par air froid ou par eau froide..

Étiquetage et emballage

Enfin, les contenants de ketchup sont étiquetés et codés avec les informations essentielles du produit, telles que les ingrédients, la date, le lieu de fabrication et la durée de conservation.Le ketchup embouteillé peut faire l'objet d'une inspection finale avant expédition.Le processus de fabrication du ketchup prend généralement deux à trois heures.